När jag gick på Gamleby folkhögskola 06-07 bakade alltid personalen ett super gott bröd.
Tror jag nu har funnit det.

Fruktbröd

Portioner: 2 bröd

Tid: 2 dagar

torkad fruktblandning:

200 g russin (cirka 1 1/2 dl)

150 g torkade aprikoser (cirka 3 dl)

Fördeg:

1 1/2 dl vatten

100 g grovt rågmjöl (cirka 1 3/4 dl)

100 g grovt grahamsmjöl (cirka 1 2/3 dl)

10 g jäst

Huvuddeg:

1 dl matlagningsyoughurt

20 g jäst

30 g honung (cirka 2 1/2 msk)

30 g smör

10 g salt (cirka 1/2 msk)

250–275 g vetemjöl special (cirka 4–4 1/2 dl)

50 g durumvete (cirka 3/4 dl)

100 g valnötter

100 g hasselnötter

1 urkärnat äpple i bitar

1. Dag 1: Lägg russin och aprikoser i blöt i rumstemperatur över natten. Börja med fördegen. Lös upp jästen i kallt vatten. Blanda i rågmjöl och grahamsmjöl. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

2. Dag 2: Häll bort vattnet från den torkade frukten.

3. Kör alla ingredienserna – alltså fördeg, torkad uppblött frukt och allting i huvuddegen – i en degblandare i cirka 10–15 minuter.

4. Låt degen vila cirka 30 minuter. Bearbeta degen ytterligare 5 minuter i blandaren och låt den vila 30 minuter till i bunken.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig. Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop bitarna till "kubbar".

6. Låt bröden jäsa i cirka 1 timme i rumstemperatur.

7. Värm ugnen till 250 grader. Ställ in bröden i mitten av ugnen. Sänk temperaturen direkt till 180 grader. Baka i cirka 40–45 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader (använd eventuellt matlagningstermometer, gärna digitaltermometer).

8. Låt bröden vila, gärna tills nästa dag. Förvara sedan i plast. Går utmärkt att frysa

Morotsbullar

Saftiga morotsbullar.

Årstid: Hela året
Personer: 16
Receptet är fettsnålt.


Ingredienser:

2 ½ dl ljummet vatten
50 g jäst
1½ - 2 dl kesella
1 msk olja
1 tsk socker
2 tsk salt
3 - 4 mellanstora rivna morötter
3/4 dl vetekli eller fullkornsvetemjöl
3/4 dl havregryn
3/4 dl italienskt durumvetemjöl
Samt så mycket vetemjöl som degen behöver för att vara sammanhängande men fortfarande mjuk.
Tillvägagångssätt för morotsbullar:

1.Lös upp jästen i det ljumna vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna.

2.Älta degen och lägg den sedan i en bunke täckt med en fuktig kökshandduk.
Låt jäsa i 60 min.

3.Ta upp degen och knåda den. Dela degen i 16 lika stora bitar
och forma varje del till en bulle.

4.Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på en plåt och låt dem jäsa i
ytterligare i 20 min.

5.Ställ in plåten med bullarna i ugnen på 225 grader i 12-17 min.

Jag skulle vilja skriva en hel massa här.
Hur jag mår, hur mitt hjärta mår och mitt sinne!
Jag lever på hoppet och framtiden.
Mitt hjärta blöder efter längtan av närhet från mina finaste vänner som är utspridda här och där i världen.

Har lärt mig på senaste att de man trodde var ens vänner kanske inte är det
inerst inne.

Jag vill berätta om en ny vän jag har.
Hon heter Anna och kommer från Manchester hon gör ett utbyttes år här i Sverige
hon är precis som mig och verkligen en person som få mig på bra humör efter en skit dag. Hon uttrycker sig ofta i grova ord på engelska när hon tycker något är fel nu även i svenska ord och ibland lite väl högt, men det är bara roligt.
En vän för livet.